株式会社川善｜明治44年創業・からすみの老舗

川善からのお知らせ

静岡県沼津産、港で水揚げされたばかりのボラを材料に、ひとつひとつ職人が丹念に手作業で仕上げた「川善の本からすみ」です。創業以来四代にわたる伝統と技術、味を守り続けてプロの料理人にも愛されつづける、川善のからすみを、ぜひご賞味ください。

プロの料理人が遠方から購入に訪れる「川善のからすみ」。その味はもちろん、オンラインでは取り扱いのない「特大」「超特大」サイズのおおぶりな逸品が店頭には並びます。 JRの沼津駅から車で8分。お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

株式会社　川善0559-51-6565

営業時間：8:00～16:00（休日：不定休）
※ご来店の際は事前にお電話でご確認ください。
〒410-0845　静岡県沼津市千本港町91

からすみ作りの工程をはじめ、川善の活動を動画でご紹介しております。

沼津港を目前に位置する川善では、港から引き上げられたばかりの新鮮な「ボラ」を材料に、からすみ作りが始まります。ひとつひとつ、職人が丁寧な手作業で仕込みます。時間をかけ、見た目にも美しい、川善自慢の「本からすみ」へと仕上げます。

川善が拠点とするのは、静岡県沼津港。創業当時の明治から現代へと時が移っても、変わる事のない伝統の技は、駿河湾からの豊醇な海の恵みによって守られています。美しい地元の様子を空撮で紹介しています。

一般的に流通しているからすみは100ｇ程度のものが多いのですが、川善では200ｇ、400gサイズの製品も多く、圧巻の大きさ。モンドセレクション最高金賞を受賞した川善の「本からすみ」。味も大きさもご満足いただける逸品です。

からすみのシーズンになると、川善の軒先には、数多くの木板にからすみを並べ、天日干しが始まります。からすみは天日干しを重ねることで、徐々に美しいべっこう色へと変化し、約2週間かけて、深い色合いのからすみに仕上がります。